holubinka azurová
Russula azurea Bres. 1881
Říše: houby (Fungi)
Kmen: stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: rouškaté (Agaricomycetes)
Řád: holubinkotvaré (Russulales)
Čeleď: holubinkovité (Russulaceae)
Rod: holubinka (Russula)
Popis
Klobouk je široký 30–70 mm, tence až středně masitý, sklenutý, později ploše rozprostřený nebo ve středu mělce prohloubený, obvykle šedofialový nebo růžově fialový, někdy s olivovými odstíny, uprostřed tmavší až téměř černý. Okraj je dlouho hladký, v dospělosti krátce a nevýrazně rýhovaný. Pokožka je v mládí ojíněná, za sucha matná až sametová, uprostřed s drobnými krupičkami podobně jako holubinka tečkovaná (Russula vinosa). Pokožku lze sloupnout asi do poloviny poloměru klobouku.
Lupeny jsou středně husté, 4–8 mm vysoké, u třeně téměř volné, jen vzácně s lupénky, některé větvené, jemně žilkami propojené, bílé.
Třeň je válcovitý nebo mírně kyjovitý, 30–60 x 8–15 mm, pod kloboukem někdy rozšířený, nejprve plný, brzy pod tužší kůrou houbovitě vycpaný až dutý, podélně vrásčitý, bílý.
Dužnina je nejprve tuhá, později křehká a houbovitá, bílá, při poranění a stářím někdy jen lehce žloutnoucí. Vůně je nevýrazná. Chuť je mírná.
Makrochemické reakce: FeSO4 – pomalu růžová; fenol – hnědá; guajak – pomalu a nevýrazně modrá..
Výtrusný prach je bílý nebo bělavý (1a–1b), dle Kränzlin (2005) RGB = (255/255/250).
Výtrusy jsou široce oválné, 7–9,5 x 5,5–8 µm, s nízkou až středně vysokou ornamentikou, s bradavkami zčásti propojenými krátkými či delšími spojkami vytvářejícími dosti neúplnou síťku.
Výskyt
Roste od června do září, nehojně, v jehličnatých lesích (smrk, borovice) od středních nadmořských výšek.
Možná záměna
Holubinka ametystová (Russula amethystina) a holubinka Turkové (Russula turci) mají výrazně tmavší výtrusný prach a zbarvené jsou i lupeny starších plodnic.
Holubinka liláková (Russula lilacea) roste v listnatých lesích a má obvykle narůžovělý třeň. Liší se i ornamentikou výtrusů.
Kuchyňské využití
Jedlá holubinka, všestranně kuchyňsky upotřebitelná, pro relativní vzácnost a drobnější plodnice však kulinářsky nevýznamná.
Poznámky k systematice
Podle Sarnari (2005) patří do sekce Lilaceinae, subsekce Lilaceinae.
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal