ryzec ostrý
Lactarius acris (Bolton) Gray 1821

Synonyma

Agaricus acris Bolton 1788

Lactifluus acris (Bolton) Kuntze 1891

Lactifluus acris (Bolton) Roussel 1806

Stručný popis

Klobouk je široký 30–80 mm, nejprve sklenutý, brzy plochý a uprostřed mírně prohloubený, méně často s nízký středovým hrbolkem, na okraji jemně vroubkovaný. Pokožka klobouku je v mládí lepkavá, v dospělosti za sucha matná a zvrásněná, krémová, světle okrová až šedohnědá, někdy s olivovými odstíny, často s nepravidelnými světlejšími skvrnami.

Lupeny jsou středně husté, krémové až žlutookrové, po poranění růžovějící, u třeně připojené nebo krátce sbíhavé.

Třeň je válcovitý až mírně kyjovitý, 20–70 x 10–25 mm, bělavý, krémový až světle okrový, v dospělosti dutý.

Dužnina je bělavá, při poranění a na řezu se rychle zbarvuje do růžova až hnědooranžova. Vůně je spíše nepříjemná, chemická. Chuť je zprvu mírná, později mírně štiplavá. Mléko je bílé, na vzduchu se i bez styku s dužninou rychle zbarvuje růžovočerveně, po chvíli ochutnávání je silně palčivé.

Výtrusný prach je světle okrový.

Výtrusy jsou kulovité až široce oválné, 7–9 x 6,5–8 µm, s hřebenitou ornamentikou vytvářející neúplnou síťku.

Výskyt

Roste od července do října, vzácně, na vápnitých půdách pod buky a habry.

Možná záměna

Hojnější ryzec světlý (Lactarius azonites) rostoucí na podobných stanovištích má bílé mléko, které se zbarvuje do růžova pouze při styku s dužninou, bez styku s dužninou je neměnné.

Ryzec křídlatovýtrusý (Lactarius pterosporus), vytváří o něco větší plodnice, mléko zůstává bělavé a má výtrusy s velmi výraznou hřebenitou (křídlatou) ornamentikou.

Ryzec řídkolupenný (Lactarius ruginosus) má nápadně řidší lupeny.

Ryzec sazový (Lactarius fuliginosus) má o něco tmavší klobouk a hlavně třeň a roste spíše v jehličnatých lesích s břízou nebo olší.

Kuchyňské využití

Je nejedlý.

Autorství obrázků: Tomáš Chaluš

Literatura