ryzec sazový
Lactarius fuliginosus (Fr.) Fr. 1838
Říše: houby (Fungi)
Kmen: stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: rouškaté (Agaricomycetes)
Řád: holubinkotvaré (Russulales)
Čeleď: holubinkovité (Russulaceae)
Rod: ryzec (Lactarius)
Synonyma
Agaricus fuliginosus Fr. 1821
Lactifluus fuliginosus (Fr.) Kuntze 1891
Stručný popis
Klobouk je široký 40–120 mm, nejprve sklenutý, brzy ploše rozložený a uprostřed prohloubený až nálevkovitý, (sazově) šedohnědý, suchý, matně sametový, na okraji někdy nepravidelně rýhovaný.
Lupeny jsou středně husté až mírně řídké, v mládí (medově) žlutohnědé, v dospělosti s oranžovými odstíny, někdy narůžovělé, ke třeni připojené až mírně sbíhavé.
Třeň je válcovitý, 40–90 x 10–20 mm, směrem k bázi někdy zúžený, suchý, sametový, šedohnědý, obvykle světlejší než klobouk.
Dužnina je pevná, bělavá, na řezu a při poranění se zbarvuje růžově, postupně až růžově hnědě. Vůně je nevýrazná, nepatrně ovocná nebo houbová. Chuť je mírná až mírně palčivá, spíše příjemná. Mléko je řídké, bílé, při zasychání pomalu růžovějící, mírně nahořkle palčivé.
Výtrusný prach je světle okrový, narůžovělý.
Výtrusy jsou široce oválné až téměř kulovité, 7,5–9 x 6,5–8,5 µm, s vysokou ornamentikou vytvářející téměř úplnou síťku.
Výskyt
Roste od června do října, nehojně až vzácně, pod listnáči (dub, buk), pravděpodobně i pod jehličnany (smrk, jedle).
Možná záměna
Pro přesné určení je vhodné mikroskopovat výtrusy.
Ryzec Romagnesiho (Lactarius romagnesii) má tmavší klobouk, vyšší ornamentiku výtrusů, nepalčivou, nejvýše mírně nahořklou dužninu, a nepalčivé mléko.
Ryzec křídlatovýtrusý (Lactarius pterosporus) má výtrusy s vysokými hřebeny obvykle netvořícími síťku.
Ryzec řídkolupenný (Lactarius ruginosus) rostoucí pod buky má nápadně řidší lupeny.
Ryzec smoločerný (Lactarius picinus) s tmavším kloboukem roste v jehličnatých lesích pod smrky.
Kuchyňské využití
Je nejedlý.
Autorství obrázků: Markéta Vlčková