holubinka žlučová
Russula fellea (Fr.) Fr. 1838
Říše: houby (Fungi)
Kmen: stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: rouškaté (Agaricomycetes)
Řád: holubinkotvaré (Russulales)
Čeleď: holubinkovité (Russulaceae)
Rod: holubinka (Russula)
Popis
Holubinka střední velikosti.
Klobouk je široký 40–80 mm, středně masitý, v mládí polokulovitý, později vyklenutý, nakonec ploše rozprostřený a ve středu mělce prohloubený, světle žlutý, ve středu často tmavší, žlutooranžový, od okraje vybledající. Okraj je dlouho hladký, až v dospělosti rýhovaný. Pokožka je za sucha matná, hladká, za vlhka lepkavá a lesklá, lze ji sloupnout od 1/3 do 1/2 poloměru klobouku.
Lupeny jsou středně husté, později prořídlé, spíše tenké, 4–8 mm vysoké, křehké, ke třeni úzce připojené, obvykle s několika lupénky, některé větvené, žilkami propojené, za vlhka bělavé nebo smetanové, za sucha žloutnoucí.
Třeň je válcovitý nebo mírně kyjovitý, 40–80 x 10–20 mm, někdy pod kloboukem nepatrně rozšířený, v mládí pevný a plný, později houbovitě vycpaný, komůrkovitý až téměř dutý, jemně podélně vrásčitý, výjimečně bělavý, obvykle nažloutlý, někdy zbarvený téměř jako klobouk.
Dužnina je nejprve tuhá, později křehká a houbovitá, bělavá, stářím žloutnoucí. Vůně je poměrně výrazná, nakysle ovocná (plesnivý citrón). Chuť je ostře palčivá, někdy nahořkle palčivá.
Výtrusný prach je bílý až bělavý (1a–1b).
Výtrusy jsou eliptické, 7–9,5 x 6–8 µm, se středně vysokou ornamentikou vytvářející téměř úplnou síťku.
Výskyt
Roste poměrně hojně, obvykle ve skupinách, v listnatých, jehličnatých i smíšených lesích, především pod buky, ale může růst i pod smrky, pravděpodobně také pod borovicemi nebo dalšími listnáči. Červenec až listopad.
Možná záměna
Holubinka hlínožlutá (Russula ochroleuca) má větší a pevnější plodnice, obvykle s lehce nazelenalým odstínem pokožky klobouku a v mládí bílým třeněm.
Holubinka sluneční (Russula solaris), rostoucí výhradně pod buky, má bílý třeň, smetanový výtrusný prach a jinou ornamentiku výtrusů.
Holubinka pružná (Russula farinipes) má nápadně pružnou konzistenci klobouku i třeně a nesíťované výtrusy.
Holubinka žlutá (Russula lutea) je zcela nepalčivá a má tmavě žlutý výtrusný prach. Některými autory je považována jen za varietu holubinky měnlivé (Russula risigallina).
Nepalčivá je i holubinka chromová (Russula claroflava), která roste pod břízami, má okrový výtrusný prach a nápadně šednoucí dužninu.
Kuchyňské využití
Pro palčivost nejedlá houba.
Poznámky k systematice
Podle Sarnari (1998) patří do sekce Felleinae.
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal