ryzec zelenající
Lactarius glaucescens Crossl. 1900
Říše: Fungi
Kmen: Basidiomycota
Třída: Agaricomycetes
Řád: Russulales
Čeleď: Russulaceae
Rod: Lactarius
Synonyma
Lactarius piperatus var. glaucescens (Crossl.) Hesler & A.H. Sm. 1979
Lactifluus glaucescens (Crossl.) Verbeken
Stručný popis
Klobouk je široký 50–150 mm, nejpre sklenutý s podvinutým okrajem, později plochý a uprostřed prohloubený, s okrajem ostrým a zvlněným. Pokožka klobouku je hladká, suchá, nevýrazně sametová, matná, s nepravidelnými tmavšími skvrnami, někdy jemně vrásčitá, bílá, nepásovaná, od středu světle krémová, nelze ji sloupnout.
Lupeny jsou připojené, velmi úzké, husté, často větvené, bělavé, při poranění od mléka zelenající a po delší době hnědnoucí.
Třeň je válcovitý, 30–90 x 10–40 mm, směrem k bázi mírně zúžený, obvykle kratší než je průměr klobouku, hladký, suchý, bílý až světle krémový.
Dužnina je velmi tuhá, bílá, na řezu se po delší době zbarvuje šedozeleně. Vůně je při zasychání slabě medová, chuť je palčivá. Mléko je bílé, při zasychání se zbarvuje šedozeleně, působením KOH žlutooranžově. Chuť je ihned silně palčivá.
Výtrusný prach je bílý.
Výtrusy jsou široce oválné, 6,5–9,5 x 5,5–7 μm, s nízkou ornamentikou vytvářející nanejvýš velmi nedokonalou síťku.
Výskyt
Roste od července do září, roztroušeně v listnatých lesích, především pod buky a habry.
Možná záměna
Lze jej zaměnit s podobnými bílými ryzci jako ryzec peprný (Lactarius piperatus), ryzec plstnatý (Lactarius vellereus) nebo ryzec Bertillonův (Lactarius bertillonii), které ale nemají zelenající mléko.
Kuchyňské využití
Je nejedlý.
Autorství obrázků: Oldřich Jindřich