hřib žlučník
Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst. 1881
Říše: houby (Fungi)
Kmen: stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: rouškaté (Agaricomycetes)
Čeleď: hřibovité (Boletaceae)
Rod: hřib (Tylopilus)
Synonyma
Boletus alutarius Fr. 1815
Boletus felleus Bull. 1788
Dictyopus felleus (Bull.) Quél. 1886
Suillus alutarius (Fr.) Kuntze 1898
Suillus felleus (Bull.) Kuntze 1898
Tylopilus alutarius (Fr.) Henn. 1898
Popis
Klobouk je široký 40–150 mm, výjimečně i širší, v mládí polokulovitý, později sklenutý (polštářovitý). Pokožka klobouku je obvykle suchá, sametově matná, plstnatá, ve stáří lysá, v různých odstínech žluté, okrové, hnědé nebo šedohnědé. Jedině za vlhka může být mírně lepkavá a lesklá. Lze ji jen obtížně sloupnout.
Rourky jsou 15–20 mm dlouhé, v mládí bílé, později narůžovělé, u třeně vykrojené. Póry jsou nejprve drobné, okrouhlé, bílé, brzy však narůžovělé, v dospělosti nepravidelně hranaté, při poranění rezavějící.
Třeň je nejprve soudkovitý, později kyjovitý, 40–150 x 20–60 mm, nažloutlý, žlutohnědý, někdy s olivovým odstínem, s výraznou plastickou síťkou tvořenou velkými protáhlými oky.
Dužnina je bílá, na řezu neměnná, tuhá, stářím měknoucí, ve třeni až vláknitá. Vůně je nenápadná, chuť výrazně hořká.
Výtrusný prach je růžový až hnědorůžový.
Výtrusy jsou úzce vřetenovité až téměř válcovité, 10–16 x 3,5–5 µm.
Výskyt
Roste hojně, od června do října, od nížin až do hor, v jehličnatých i listnatých lesích. Upřednostňuje kyselé půdy a snáší i poměrně suché počasí.
Možná záměna
Mladé plodnice lze snadno zaměnit s hřibem smrkovým (Boletus edulis), odpovídá tvar plodnice i barva klobouku. Hřib smrkový má však třeň velmi světlý, v mládí bílý, později jen nahnědlý, nikdy žlutý.
Mladé plodnice hřibu žlučníku s tmavším kloboukem se mohou podobat také plodnicím hřibu hnědého (Imleria badia), ten má však rourky žluté, ne bílé nebo narůžovělé.
Odrostlejší plodnice hřibu žlučníku mohou připomínat např. také kozák březový (Leccinum scabrum), který má bělavé (ne však narůžovělé) rourky a nežlutý třeň.
Hřib žlučník (Tylopilus felleus) roste dosti často pohromadě s jedlými druhy hřibovitých hub. V případě pochybností je možno ochutnat dužninu, neboť stačí záměna jediné plodnice a rodinná houbová specialita může být pro hořkost nepoživatelná.
Fellner (2016) uvádí hřib žlučník kožitý (Typopilus felleus var. alutarius) s mírnou chutí dužniny.
Kuchyňské využití
Čas od času se objevují recepty, jak hřib žlučník upravovat, aby jeho hořkost pominula, málokdo je však ochoten něco podobného vyzkoušet. Raději konzumujeme méně adrenalinové druhy.
Látky obsažené v dužnině mají údajně protinádorový účinek.
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Petr Souček, Karel Tejkal