opeňka měnlivá
Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & A.H. Sm. 1946
Říše: houby (Fungi)
Kmen: stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: rouškaté (Agaricomycetes)
Řád: pečárkotvaré (Agaricales)
Čeleď: límcovkovité (Strophariaceae)
Synonyma
Dryophila mutabilis (Schaeff.) Quél. 1886
Galerina mutabilis (Schaeff.) P.D. Orton 1960
Lepiota caudicina Gray 1821
Pholiota mutabilis (Schaeff.) P. Kumm. 1871
Popis
Klobouk je široký 20–60 mm, výjimečně i širší, nejpve polokulovitý, později plochý s nevýrazným středovým hrbolem, špinavě žlutohnědý až skořicový, za sucha vybledávající, v raném mládí drobně šupinkatý, brzy lysý, hladký, za vlhka lepkavý, ve vlhku s typickým širokým tmavším soustředným vodnatým pásem kolem světlejšího středu. Okraj klobouku je zprvu podehnutý, ověšený zbytky vela, později tenký.
Lupeny jsou spíše husté, proložené četnými lupénky, později prořídlé, v mládí žlutavé, žlutookrové, v dospělosti rezavě hnědé, ke třeni široce připojené a krátce sbíhavé.
Třeň je válcovitý, 30–100 x 4–8 mm, často zakřivený. V horní třetině je blanitý, brzy zplihlý a pomíjivý prsten, zprvu bělavý, později zbarvený výtrusným prachem do hněda. Nad prstenem je třeň bledě okrový a hladký nebo jemně vláknitý či rýhovaný, níže pokrytý odstávajícími hnědými šupinami, směrem k bázi tmavší.
Dužnina v klobouku je tenká, světle okrová, ve třeni až (tmavě) hnědá. Vůně a chuť jsou příjemně kořenité.
Výtrusný prach je okrově hnědý.
Výtrusy jsou eliptické nebo mandlovité, 6–7,5 x 3,5–4,5 µm, hladké, s klíčním pórem.
Výskyt
Roste hojně, od května do listopadu, většinou v bohatých trsech, na pařezech a tlejících kmenech listnatých stromů, vzácněji na jehličnanech (smrk).
Možná záměna
Pozor na záměnu s nebezpečnou jedovatou čepičatkou jehličnanovou (Galerina marginata) rostoucí jednotlivě nebo v menších trsech na dřevě jehličnanů i listnáčů. Čepičatka jehličnanová nemá šupinatý třeň, voní moučně až ředkvově a má větší bradavčité výtrusy.
V trsech na tlejícím dřevě rostou některé podobné třepenitky (rod Hypholoma) nebo šupinovky (rod Pholiota).
Záměna je možná i s některými křehutkami, např. s křehutkou vodomilnou (Psathyrella piluliformis). Křehutky nemají na třeni prsten a mají až téměř černohnědý výtrusný prach.
Kuchyňské využití
Opeňka měnlivá je dobrá jedlá houba, mnohými houbaři ceněná, která navíc roste od jara až do pozdního podzimu. Sbírají se jen kloboučky.
Doporučujeme sbírat čisté kloboučky opeňky odděleně od ostatních hub, protože dojde-li k jejich kontaminaci běžnými nečistotami v houbařském košíku, velmi pracně se čistí.
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal, Markéta Vlčková