čirůvka májovka
Calocybe gambosa (Fr.) Donk 1962
Říše: Fungi
Kmen: Basidiomycota
Třída: Agaricomycetes
Řád: Agaricales
Čeleď: Lyophyllaceae
Rod: Calocybe
Synonyma
Calocybe gambosum (Fr.) Singer 1951
Popis
Klobouk je široký 50–120 mm, v mládí polokulovitý s podehnutým okrajem, později sklenutý až plochý, masitý, na povrchu lysý či mírně hrbolatý, bělavý nebo krémový, v dospělosti často zvlněný.
Lupeny jsou nízké, nápadně husté, tenké, zoubkem přirostlé, bělavé až krémové.
Třeň je válcovitý, 40–80 x 15–40 x 80 mm, v mládí někdy u báze rozšířený, plný, tuhý, hladký, bělavý.
Dužnina je v mládí pevná, bělavá, později měkká. Má příjemnou chuť a silnou vůni, kterou lze přirovnat k čerstvě namleté celozrnné mouce, čerstvé okurce nebo mokré omítce.
Výtrusný prach je bílý.
Výtrusy jsou oválné 4–7 x 2–4 µm, průsvitné, hladké.
Výskyt
Roste hojně od dubna do června, ve vyšších polohách až do léta – na loukách, mezích, sadech, zahradách, na okrajích lesů, v křovinách, často ve skupinách či kruzích, nejvíce pod ovocnými stromy (třešně, trnky, jabloně), někdy však vyroste i pod smrky nebo v trávě bez stromového patra. Upřednostňuje humózní půdy.
Možná záměna
Charakteristickými znaky jsou nízké, bílé, husté lupeny neměnící zráním barvu a silná moučná vůně.
Barevně odlišná varieta čirůvka májovka žemlová (Calocybe gambosa var. flavida) má pokožku klobouku okrovou, žlutookrovou, případně až žlutou. V ostatních znacích se neliší a je taktéž jedlá.
Na stejných stanovištích mohou vyrůstat zástupci z komplexu závojenky podtrnky (Entoloma clypeatum, Entoloma sepium), vždy ovšem pod růžovitými dřevinami, jako jsou trnky, hlohy či jabloně. Pod jilmy vyrůstá závojenka Saundersova Entoloma saundersii. Všechny tyto druhy mají řidší lupeny, růžový výtrusný prach, méně výraznou vůni, jsou jedlé a mnozí houbaři je nerozlišují.
Nebezpečně jedovatá a o něco vzácnější závojenka olovová (Entoloma sinuatum) roste obvykle až od léta v teplých listnatých lesích na zásaditých půdách především pod duby, habry a buky, lupeny má řídké, světle žluté, postupně se zbarvující do růžova zrajícím výtrusným prachem.
Kuchyňské využití
Čirůvka májovka je dobrá jedlá houba k všestrannému použití, cenná časnou dobou růstu. Některým houbařům však nevyhovuje silná moučná vůně, která se tepelnou úpravou sice zmírní, ale neodstraní.
Autorství textů: Karel Tejkal, Vladimír Sojka
Autorství obrázků: Karel Tejkal