holubinka vínově hnědá
Russula vinosobrunnea (Bres.) Romagn. 1967
Říše: houby (Fungi)
Kmen: stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: rouškaté (Agaricomycetes)
Řád: holubinkotvaré (Russulales)
Čeleď: holubinkovité (Russulaceae)
Rod: holubinka (Russula)
Synonyma
Russula purpurascens Bres. 1929
Stručný popis
Střední až velká holubinka.
Klobouk je široký 50–120 mm, masitý, nejprve polokulovitý, později sklenutý až plochý a ve středu mírně prohloubený, se zaobleným a dlouho hladkým okrajem, až v dospělostí nevýrazně rýhovaným, víceméně červený nebo červenohnědý s růžově fialovými nebo olivově okrovými odstíny. Pokožka je za sucha matná, slupitelná jen při okraji klobouku.
Lupeny s několika lupénky jsou smetanové až světle žluté.
Třeň je válcovitý až kyjovitý, 40–100 x 15–25 (35) mm, v dospělosti pod tuhou kůrou houbovitě vycpaný až dutý, bílý nebo narůžovělý.
Dužnina je pevná, později křehčí, bělavá, po poranění a ve stáří žloutnoucí až hnědnoucí. Vůně je nevýrazná, chuť je mírná.
Makrochemické reakce: fenol – vínově až fialově červená, guajak – pomalu až středně rychle modrá.
Výtrusný prach je žlutý (4b–4c), dle Kränzlin (2005) RGB = (255/184/102).
Výtrusy jsou široce oválné, 7–10 x 6–8 µm, se středně vysokou až vysokou ornamentikou, někdy s náznakem značně neúplné síťky.
Výskyt
Roste od července do října, spíše vzácně v listnatých lesích (buk, habr, dub).
Možná záměna
Robustní plodnice, žlutý výtrusný prach a výrazná červenofialová reakce dužniny na fenol jsou typické znaky holubinek se subsekce Olivaceinae, kam kromě holubinky vínově hnědé patří ještě holubinka olivová (Russula olivacea) a holubinka podrusá (Russula alutacea).
Holubinka olivová (Russula olivacea) mívá robustnější plodnice většinou s výrazně růžovým třeněm, téměř nerýhovaný a neslupitelný okraj klobouku a větší (8–12 x 7–10 µm), izolovaně bradavčité výtrusy.
Holubinka podrusá (Russula alutacea) má třeň naopak téměř vždy bílý.
Kuchyňské využití
Je jedlá, v mládí chutná.
Poznámky k systematice
Podle Sarnari (2005) patří do sekce Amethystinae, subsekce Olivaceinae.
Podle MycoBank (2025) je Russula vinosobrunnea (Bres.) Romagn. 1967 synonymem pro Russula purpurascens Bres. 1929.