ryzec palčivý
Lactarius pyrogalus (Bull.) Fr. 1838
Říše: houby (Fungi)
Kmen: stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: rouškaté (Agaricomycetes)
Řád: holubinkotvaré (Russulales)
Čeleď: holubinkovité (Russulaceae)
Rod: ryzec (Lactarius)
Synonyma
Agaricus pyrogalus Bull. 1792
Lactarius hortensis Velen. 1920
Lactifluus pyrogalus (Bull.) Kuntze 1891
Popis
Klobouk je široký 30–90 mm, nejprve sklenutý, později plochý až zřetelně prohloubený, šedý, šedohnědý, šedookrový, často s olivovým odstínem, při okraji obvykle světlejší. Pokožka je hladká nebo ve středu mírně vrásčitá, zprvu lepkavá, později spíše suchá, nepásovaná nebo s několika úzkými kruhy. Okraj klobouku je v mládí podehnutý, v dospělosti ostrý.
Lupeny jsou spíše řídké, prostřídané lupénky, ke třeni široce připojené, někdy větvené, zprvu krémové, později až oranžově okrové.
Třeň je válcovitý nebo směrem k bázi zúžený, 30–70 x 10–20 mm, někdy stlačený nebo vrásčitý, hladký, suchý, světle krémový až šedohnědý, v dospělosti vycpaný nebo dutý.
Dužnina je tuhá, bělavá, nažloutlá, v bázi třeně narůžovělá. Chuť je po chvíli silně palčivá, vůně je nenápadná nebo slabě nakysle ovocná. Mléko je bílé, při zasychání zelenošedé, chuti ihned velmi palčivé.
Výtrusný prach je krémový nebo nažloutlý.
Výtrusy jsou široce eliptické až téměř kulovité, 6–8 x 5–6,5 µm, se středně vysokou až vysokou ornamentikou tvořenou výraznými hřebínky, které však nevytváří úplnou síťku.
Výskyt
Roste od července do října, obvykle v menších skupinách, místy hojně, vždy pod lískami. Upřednostňuje zásadité půdy.
Možná záměna
Velmi podobný je ryzec kroužkatý (Lactarius circellatus), který je však vázán výhradně na habry a má v dospělosti světlejší lupeny.
Kuchyňské využití
Pro palčivost nejedlý.
Autorství textů: Karel Tejkal
Autorství obrázků: Karel Tejkal